Benin Edition
Regional/Cultural Day
Atieke Gbe
El attieke, el cuscús de yuca fermentada que aparece en cada comida beninesa digna de recordar. Agrio, ligero y perfecto con pescado a la parrilla o salsa de tomate. Hacerlo lleva tres días de rallar, fermentar y cocer al vapor, y las mujeres de los pueblos costeros que lo producen pueden juzgar la fermentación solo por el olor. Cada familia jura que la versión de su madre es la mejor.
