Guunii Soel
Der Airag (vergorene Stutenmilch) ist das Nationalgetränk der Mongolei und das wichtigste Getränk in der nomadischen Kultur. Der Airag wird hergestellt, indem Stutenmilch 2-3 Tage lang in einem Khokhoo (einem Kuhhautbeutel) fermentiert wird; das Ergebnis ist ein leicht alkoholisches (2-3%), leicht säuerliches und sehr erfrischendes Getränk. Die Tradition ist, jedem Gast Airag zu servieren, und eine Tasse Airag abzulehnen bedeutet, die Gastfreundschaft des Gastgebers abzulehnen. Der Airag wird auch bei religiösen Zeremonien verwendet (der Airag wird dem Himmel, der Erde und den Vorfahren geopfert), und das Airag-Festival findet im August statt (dem Höhepunkt der Airag-Saison). Die Stuten werden im Sommer 4-6 Mal pro Tag gemolken, und das Melken wird von den Frauen durchgeführt (die den Stuten vorsingen, um sie zu beruhigen). Der Airag ist reich an Vitaminen und Probiotika, und es wird gesagt, dass er heilende Eigenschaften hat (der Airag wird zur Behandlung von Tuberkulose, Anämie und Verdauungsproblemen verwendet). Die Airag-Saison dauert von Juni bis Oktober, und die Tradition ist, so viel Airag wie möglich zu trinken, bevor die Saison endet. . 2026: 4. März. 2027: 23. März.
