Regional/Cultural Day
Moambe-Tag
Palmnusssauce, die Königin aller kongolesischen Saucen. Poulet Moambe ist das Nationalgericht: Hähnchen, das in der reichen, rötlich-braunen Paste aus zerstampften Palmnüssen geschmort wird, bis das Fleisch von den Knochen fällt und die Sauce dick genug ist, um einen Löffel darin stehen zu lassen. Moambe von Grund auf zuzubereiten dauert Stunden. Man extrahiert das Öl aus den Palmnüssen, kocht, stampft und siebt, und das Ergebnis ist der Geschmack, von dem jeder Kongolese im Ausland um 2 Uhr morgens träumt.
